近来，线上小酒馆进入了众多餐饮创业者的视野。 他们被这个模式号称的“成本5000元，月收入8万元”所吸引，都想尝试一下。
这家所谓的线上小酒馆没有线下实体店，而是线上经营，流程和外卖一样。
只是线上渠道不是美团、饿了么等外卖平台，而是主要依靠小程序和微商。 这些线上小酒馆主打“微醉”体验，大多出售自制酒水，包括线上曝光率较高的“吨桶”。
那么，网络酒馆是如何火起来的呢？
事实上，长期以来，酒馆行业的一个典型特征就是“外卖不行”，也被称为“外卖孤岛”。
之所以会这样，是因为小酒馆的消费者更在意的是体验，这就是小酒馆带来的氛围。 NCBD《2022中国小酒馆行业发展研究报告》显示，61.5%的消费者去小酒馆是为了社交需求，58.6%是为了消遣，34.1%是为了缓解压力。
换句话说，许多消费者去小酒馆不仅仅是为了喝酒，也是为了社交需求，或者其他众所周知的目的。
酒馆一度被定义为“荷尔蒙经济”。 如果不去线下酒馆，这些需求是得不到满足的。
正因如此，很多小酒馆不做外卖。
△ 图片自助餐合集
近年来，线下社交需求因为疫情被严重打压，但这种“微醉”的需求依然存在，于是有人将目光转向线上，于是出现了线上酒馆。
可以说，网络酒馆是一个特殊时期的产物。
如果单纯看传统线下酒馆的消费需求，线上酒馆是伪需求，是站不住脚的，因为你认为的情况在家里发生的可能性不大。
那么在线小酒馆有什么问题呢？ 分析师认为，至少存在三个问题：一是合规性。
卖酒不仅需要经营资质，还需要执照。 这里的风险是酒精可能会卖给未成年人； 第二，食品安全问题。
很多网络酒馆没有实体店面，食品安全隐患比较大； 三是门槛低，可替代性强。
如果只是在家微醉，没有其他额外体验，那么消费者的选择就太多了。 比如，你可以直接在外卖平台下单，等着送货上门。
所以，线上酒馆的模式其实是有问题的，也是不可持续的。
有人说成本5000，月收入8万，这肯定是不现实的。
这种说法大概率是一些搞培训割韭菜的人制造的话题。 网络酒馆真的没有希望了吗？
也不是。 我们来看一个案例。 前段时间上了个热搜，说家常菜，4道菜88元。
虽然在家做饭有很多弊端，也充满争议，但必须承认，这种需求是真实存在的。 试想一下，你家人多，忙不过来，或者根本不会做饭。 这个时候，这种上门做饭其实可以解决痛点。
再看另外一种情况，做主生日蛋糕的熊猫不走。 大熊猫之所以可以不走就起床，是因为除了生日蛋糕，还有熊猫跳舞服务。 如果只是为了得到一块蛋糕，那么顾客的选择就太多了；
但如果有熊猫人跟着蛋糕一起跳舞，那体验就不一样了，立马体现出与其他品牌的不同。 线上酒馆能否朝这个方向发展？
我们来看一个场景：闺蜜聚会，如果来个八块腹肌的帅哥来调酒，那气氛会很不一样，难免会有一些消费者愿意买单。
八块腹肌的帅气调酒师上门调酒。 这一幕似乎是成立的，也有自己的话题，很容易传播开来。
△ 图片来自网络
那么这个模型的注意事项是什么？
第一，合规。 一定要依托线下实体店，一定要合法合规，不能给未成年人提供服务，否则别人举报，就完蛋了；
第二是交通。 因为不像普通酒馆那样依赖线下流量，线上流量是关键。 就像不吃蛋糕的熊猫一样，需要持续推广，才能获得新的流量。
一个网络酒馆必须具备持续低成本获取线上流量的能力，想要规模化，没有资金支持恐怕行不通。